Vitakeimerzeugnisse, vegan, bio, roh

Vitakeim verwendet ausschließlich pflanzliche Lebensmittel aus kontrolliert ökologischem Anbau (unsere Bio-Zertifizierungsstelle: DE-ÖKO-001) ohne Zusatzstoffe,  wenig oder auch gar kein Salz. Vitakeimprodukte sind industriezucker- und honigfrei und in der Regel sind sie auch glutenfrei. Getreide und Samen werden gekeimt verwendet; dadurch sind die Nährstoffe besser verwertbar, Hemmstoffe sind abgebaut (bes. Phytin im Getreide), so dass Getreide auch roh gegessen werden kann. Außerdem vermehren sich die Vitalstoffe beim Keimprozess und es bilden sich sogar welche neu.

Unsere Erzeugnisse werden schonend behandelt und nicht über 45°C luftgetrocknet, sodass sie Rohkostqualität (RQ) entsprechen. Lufttrocknung ist die schonendste Art der Trocknung. Wenn Sie z.B. Buchweizen auf einem Blech im Ofen bei 50°C einige Stunden trocknen, schmeckt er danach leicht geröstet. Wenn Sie bei gleicher Temperatur den Buchweizen auf einem Gitter in einem Tockner, der mit Warmluft arbeitet, einige Stunden trocknen, ist er immer noch roh. Ähnliches kennen Sie von der Sauna. Die Luft in der Sauna kann man bis zu 90 °C ohne Schaden ertragen, dagegen würden Sie sich bei Wasser oder auf einem Blech bereits bei 45 -50 °C verbrennen.
Die Kräcker haben noch eine  Mindesthaltbarkeit von ca. 6 Monate, obwohl sie bis zu zwei Jahren haltbar sind. Allerdings werden der Geschmack und die
Inhaltsstoffe nicht besser, je länger sie gelagert werden, da ja keine Konservierungsstoffe verwendet werden.

Für die Bewertung eines Lebensmittels bedeutet folgendes:

RQ = Rohkostqualität - naturbelassenes, nicht über 45°C luftgetrocknetes Lebensmittel Bio = Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau